常德美食丰富多样，具有浓郁的地方特色，以下是一些比较知名的常德美食：

1. **常德米粉**：

起源于东汉，是省级非遗美食。以早籼米为原料，经浸泡、磨浆等多道工序制成，粉条滑如银丝，韧似皮筋。搭配牛骨熬制的汤底和红烧牛肉、牛杂等丰富的码子，再加上酸豆角等小菜，口感爽滑劲道，香辣开胃。

2. **津市炖粉**：

是津市最具代表性的美食之一，以现炖的牛杂、牛肉等为锅底，搭配圆润弹滑的米粉，汤汁浓郁入味，辣而不燥。“刘聋子粉馆”的炖粉是其中的代表，深受食客喜爱。

3. **常德酱板鸭**：

 选用洞庭湖优质老麻鸭，经过腌制、风干、烤制、卤制等15道古法工序制成，是国家地理标志产品。成品色泽红亮，皮酥肉紧，酱香浓郁、辣味十足，是当地人喜爱的下酒菜和伴手礼。

4. **钵子菜**：

是湘菜中的特色代表，源自古代鼎食文化。菜品用陶钵盛装，下方以小火持续加热，使食材充分吸收汤汁，越煮越香。常见的有牛肉钵、土鸡钵、鱼杂火锅等，是常德人宴客必备的烟火滋味。

5. **石门土家腊肉**：

是千年非遗美食，选用带皮土猪肉，经盐、花椒腌渍后，用松柏枝、桔皮慢熏月余。肉色棕红如琥珀，肥肉透亮似蜡，瘦肉红艳不柴，脂香裹着柏香，味道浓郁。

6. **鸭霸王**：

以鸭脖、鸭翅等为主要食材，加入30余味中草药，经卤制而成。安乡县获“中国酱卤之乡”称号，鸭霸王占当地卤制品62%市场份额，其辣而不燥，外香内酥，是夜宵界的“扛把子”。

7. **北堤麻辣肉**：

原名“菽肉”，以豆粕为原料，经膨化、油炸后拌入辣椒、香料制成，是一种豆制品。口感“一抿化渣，二嚼回酸”，油香裹酥香，咸鲜打底，麻辣主调，是常德人刻进DNA的童年记忆。

8. **桃源桂花糖**：

原名陬市“洋糖”，清咸丰年间，糕点师傅在糖芯中加入桂花粉末改良而成。其形如细管，外裹芝麻，内含蜜桂花、白砂糖芯，香甜酥脆，甜中带桂香，嚼后回甘。

9. **鼎城年糕**：

明清时由糯粢改良而来，做法讲究“三揉三蒸”，糯米磨粉加糖，手揉至Q弹，压入桂花、枣泥等，蒸得玉白油润。可油炸、火烤，甜而不腻，糯软清香，是常德人过年必吃的美食。

10. **武陵擂茶**：

源于东汉，以茶叶、生姜、生米等为主要原料，经擂制后冲泡而成，有清香爽口、提神醒脑的特点。喝擂茶时通常会搭配炒米、炸斋菜等丰富茶点，形成独特的“擂茶宴”。