株洲美食融合了湘菜的香辣鲜醇与地方特色，以下是一些具有代表性的美食：

1. **攸县香干**：

国家地理标志产品，以新鲜“八月黄”黄豆为原料，经多道工序制作而成，豆香浓郁，口感细腻滑嫩，韧性足，可凉拌、炒菜或煮火锅。

2. **醴陵炒码粉**：

以粳米为原料制成杂粉，烘干后需提前泡软，再与豆芽、鸡蛋等配菜猛火快炒，色泽金黄，柔韧可口，豆芽清爽，鸡蛋焦黄醇香。

3. **酸辣椒炒鸡**：

用土鸡配上青红酸辣椒爆炒而成，色泽鲜艳，肉质紧实入味，咸香酸辣，非常下饭。

4. **火焙鱼**：

多以水库野生的肉嫩子鱼为食材，去除内脏后涂茶油，用柴火慢焙，再用谷壳等薰烘、晾干，色泽金黄，外酥里嫩，干香咸鲜。

5. **醴陵焙肉**：

又称醴陵腊肉，用猪肋肉经海盐腌制后，用茶种壳等急火、文火焙制而成，色泽亮黄，盐味浸润，肉香内敛，可蒸可炒。

6. **攸县米粉**：

国家地理标志性产品，以大米为原料，经浸泡、磨浆等工序制成，再配以各种菜码或汤料汤煮或干炒，口味众多，精细耐煮，口感细腻，爽滑入味。

7. **茶陵祖庵豆腐**：

又名畏公豆腐，以茶陵六月豆和云阳山泉水为原料，用古法石膏点卤，再加入土鸡胸肉、鱼肉等食材制成，口感细腻柔嫩，豆香浓郁，味道鲜美。

8. **仙都辣酱鸭**：

选用洞庭湖散养谷鸭，经野山椒和十八种名贵中药浸泡、风干和烤制而成，肉质干而不韧，香辣可口。

9. **炎陵火焰醉鹅**：

以炎陵白鹅为食材，用米酒和香料腌制后大火翻炒，上桌后淋米酒点燃，肉质嫩滑多汁，既有米酒的香甜又有香料的辛香。

10. **组庵鱼翅**：

又名细煨鱼翅，用水发鱼翅经鸡汤等小火煨制而成，颜色淡黄，汁明油亮，软糯柔滑，鲜咸味美，清润滋补。

11. **株洲茶油鸭**：

以稻田放养两年以上的生态麻鸭为食材，配以优质茶油和16种名贵天然香料，经15道工序制作而成，鸭肉肉质细嫩、紧实，搭配冬瓜或红薯粉煮，味道浓郁。

12. **茶陵牛八宝**：

以牛肚、牛肝、牛肠等牛身上的八件食材为主，先香爆后加高汤焖煮，食而不油，香中带脆，原汁原味。